魚には塩をひとつまみずつ（ 分量外 ） ふって10分ほどおいたら ペーパーで水気を除きます。 塩麹があれば魚に薄く塗って 半日〜1日おいても美味しいです。 塩麹はぬぐって作り方②に進んでください。 桜葉は水につけて塩抜きをします。 塩麹はメーカーによって塩分が異なりますのでご確認ください。 野菜は白菜、長ネギなど、魚の下に敷けるものであれば何でもよいです。 「家庭用蒸し器を使った場合はこちら」 1、解凍したマカジキに塩麹を塗ってしばらく漬けておく。 蒸し時間が違うからと、やわらかくなったものからとりだしているたかシェフ。 野菜が蒸しあがったら、今度は塩麹につけられた鱈を。軽く塩麹を落としてね。 お魚を蒸した汁は、ソースに使います。本日は、生クリームを使うのでその中へ。 汁物 大根おろしの中華スープ 大根おろしのあっさり中華スープ.
すっかり定番の調味料となった「塩麹」。塩気を加えてくれるだけでなく、食材の旨みを引き出してくれたり、美容や健康にも良いといいことずくしなのはみなさんご存じの通り。今回は復習をかねて、塩麹の基本の作り方と、塩麹を使ったお魚料理をピックアップしてみました。 白身魚の表面にまんべんなく塩こうじパウダーをまぶし、1時間～一晩冷蔵庫で置いておきます。 湯を沸かし、蒸し器を準備します。 塩こうじパウダーは拭かずに、そのまま白身魚を耐熱性の皿にのせ湯気の立った状態で、8分ほど蒸します。 レシピタイプ：白身魚切り身 2切れ、こうじや里村塩こうじパウダー 小袋1袋、付け合せの野菜適量蒸し器が無い場合は、中華鍋などの深くて大きめの鍋に水を少量入れて沸かし、鍋にぴったりサイズの大き目の皿を置いて魚を並べて蓋をして蒸してください。こうじや里村「塩麹パウダーだし入り」を使用したレシピです。 © Rakuten, Inc. Momo.さんのレシピからPickup！ つくったよ. 2. 献立に困ったときに大活躍！その他のさかなに関連する人気レシピのまとめページをご紹介します♪ 白身魚ときのこの塩麹レンジ蒸し～ねぎソース～ うーたんレシピさんのレシピからPickup！ 副菜 春菊とえのきの中華和え 春菊とえのきの中華和え.